A página do Launchpad para o apt significa exatamente o que ele diz. A versão mais recente do apt dos repositórios padrão do Ubuntu 16.04 é 1.2.19, que você pode verificar a partir do terminal usando o comando:
apt-cache policy apt
Os resultados de apt-cache policy apt
também mostram as outras duas versões não propostas do apt (1.2.10ubuntu1 e 1.2.15ubuntu0.2) e a versão do apt atualmente usada está marcada como Instalada e também marcado por asteriscos.
apt 1.2.20 é uma atualização proposta que ainda não foi lançada. As outras duas versões do apt na lista são versões antigas.