O Ubuntu Touch é um sistema operacional móvel e funciona de forma muito diferente dos sistemas tradicionais de computador. Isso significa que é (atualmente) impossível instalá-lo em hardware x86. O Ubuntu Touch na verdade usa um ambiente Android e uma pilha de ativação de hardware para carregar todo o firmware proprietário que é necessário nos dispositivos suportados.
Mas isso não é realmente um problema, porque o objetivo do Ubuntu Touch é alcançar Convergência, para que telefones, tablets e PCs ofereçam a mesma experiência de usuário e executem (em algum momento no futuro) o mesmo software. Eles se tornarão os mesmos assim que os snaps, o novo formato de embalagem de software portátil, chegarem às prateleiras.
Por enquanto, você pode usar o Ubuntu apenas com uma tela sensível ao toque. E se você quiser ver tudo o mais recente e melhor no Unity 8 (o ambiente de desktop de próxima geração que é usado no Ubuntu Touch e será padrão no Ubuntu em breve), você pode atualizar para o 16.04 e configurá-lo. Ou você pode instalar o 17.04 beta ou esperar até que o 17.04 seja liberado e confira.