Infelizmente, o Starup Disk Creator em versões mais antigas geralmente não funciona em ISOs mais recentes. Mesmo a versão 14.04 não pode criar um 16,04 USB. A solução mais fácil é usar o dd, embora o mkusb ofereça algumas verificações de segurança adicionais para evitar erros comuns, como sobrescrever a partição do sistema. Veja o link página de ajuda do mkusb
Mais abaixo na página, você pode baixar o mkusb diretamente (talvez uma versão mais antiga) em download do mkusb Não esqueça, dd funciona muito bem, contanto que você saiba qual disco você está escrevendo! Até mesmo o 16.04 Startup Disk Creator usa o dd - muito ruim, já que ele não lhe dá mais a opção de ter persistência.