para uma distribuição leve e completa, confira Xubuntu ou Lubuntu. O Xubuntu tem o Xfce, que é muito rápido e tem uma pegada de memória muito baixa. como é Lubuntu que vem com o desktop "mínimo" que é o LXDE.
Dê uma olhada em este post para uma lista completa das distribuições baseadas no Ubuntu.