Não, se você quiser uma GUI, use a mídia de instalação da área de trabalho. Não há diferença entre o Ubuntu Server e o Ubuntu Desktop, exceto os pacotes padrão. Ou seja, você pode instalar todos os serviços no Ubuntu Desktop também.
Existe alguma maneira de instalar o gui no servidor ubuntu 12.04 em offline usando qualquer pacote. Existe algum pacote deb disponível para instalar gui.
Não, se você quiser uma GUI, use a mídia de instalação da área de trabalho. Não há diferença entre o Ubuntu Server e o Ubuntu Desktop, exceto os pacotes padrão. Ou seja, você pode instalar todos os serviços no Ubuntu Desktop também.
Você pode baixar uma imagem de DVD do Ubuntu 12.04 1 e atribuí-la como uma das fontes de pacote. Baseado em esta resposta para outra questão (citação editada):
% bl0ck_qu0te%A última parte em um comando que é
echo "deb file:///media/mountpoint distro main restricted universe multiverse" | \
sudo tee /etc/sources.list.d/myubuntu1204dvd.list
Em seguida, execute
sudo apt-get update
e instale a GUI normal:
sudo apt-get install ubuntu-desktop^
(O cursor não é um erro de digitação, ele é usado para tarefas APT .)
E é sempre uma boa ideia verificar o último lançamento pontual de uma versão LTS. No momento da escrita 12.04.2 está disponível como ISO CDROM e imagens de DVD. Você poderia usar o CDROM, mas o DVD contém muito mais pacotes.
1 Sim, DVD, não CDROM. Essas imagens não são espelhadas em todos os espelhos, então tenha cuidado nisso. O espelho principal as lista: link