Do Thunderbird selecione:
Editar > Preferências > Composição > Idiomas, em seguida, selecione o idioma desejado.
Como isto parece mudar apenas a linguagem da ortografia selecionada, a outra alternativa é abrir um terminal Ctrl + Alt + t e insira os seguintes comandos:
sudo apt-get update
sudo apt-get install thunderbird-locale-en-gb
Com agradecimentos ao link
do Mozilla Support Forum