A instalação padrão do Ubuntu NÃO monitora os sensores de temperatura da sua placa-mãe.
A detecção de sobreaquecimento e o resultante desligamento são controlados pelo BIOS (ou equivalente), não pelo sistema operacional. É uma última defesa contra danos causados pelo superaquecimento.
O Ubuntu pode detectar e usar essas leituras do sensor de temperatura, mas o software não está incluído em uma instalação normal. Está a apenas um clique de distância, no Centro de Software.
Exemplo: O pacote 'psensor' (disponível no Centro de Software) pode usar essas leituras para preservar dados históricos de temperatura, criar gráficos e acionar alertas úteis para que você tenha tempo para salvar seus dados antes que o BIOS elimine a energia.