Ok, você precisará de um dvd ou pendrive com um iso do windows 7 nele. Primeiramente, inicialize no Windows em sua máquina. Em seguida, pressione o botão Iniciar e procure por gerenciamento de disco (ele deve ser chamado de criar ou editar partição ou algo assim).
Encontre sua partição ubuntu, clique com o botão direito e aperte delete. Em seguida, estenda o volume da sua partição do Windows. Se você reiniciar agora, receberá um erro de inicialização do grub.
Inicialize nesse dvd ou usb com o windows 7 iso, clique em instalar, então deve haver uma opção avançada ou algo assim. Clique no prompt cmd e digite "bootrec / fixmbr" e "bootrec / fixboot" sem aspas. Se você fez isso corretamente, ele deve apenas inicializar no Windows e sua partição do ubuntu desaparecerá.
É triste ver você ir, mas tenho certeza que você tem suas razões. Boa sorte!