No tipo de terminal
sudo add-apt-repository ppa:gnome3-team/gnome3
Então:
sudo apt-get update && ssudo apt-get install gnome-shell
Quando eles terminarem, efetue logout do ubuntu, clique no círculo com o logotipo do ubuntu perto da caixa de senha, e escolha uma das opções do gnome (você provavelmente vai querer apenas o Gnome). Sempre será o último escolhido por padrão (então, após um reinício, você pode simplesmente entrar em linha).