RESOLVIDO!
Foi meu erro :( Depois de ter tentado de tudo, decidi começar tudo de novo, reparticionar o disco e assim por diante. Ao reparticionar o disco descobri que a partição "/ boot" tinha sido atribuída apenas 1 MB, de 1 GB, como planejado Obviamente, não havia espaço suficiente para colocar o sistema lá Apenas trouxe até 1 GB e, voilà! Problema resolvido. De qualquer forma, o instalador poderia muito bem ter detectado isso e sinalizado a falta de espaço! Teria sido muito mais simples.