OK, eu resolvi isso!
Eu criei dois arquivos shell:
mute_mic.sh:
killall notify-osd;
amixer set Capture nocap && notify-send 'Microphone ! DISABLED !'
unmute_mic.sh:
killall notify-osd;
amixer set Capture cap && notify-send 'Microphone ! ENABLED !'
Então, simplesmente atribuí esses dois arquivos aos meus atalhos de teclado desejados.
Obrigado a @Wouter por encontrar o comando notify-send
!