Os endereços IPv6 são mostrados porque o IPv6 está habilitado nas interfaces de rede por padrão. A única maneira que isso importa (eu acredito) é se a rede que você estava conectado ao IPv6 suportado.
Não acredito que o Ubuntu crie um túnel IPv6 para nada, apenas deixa o protocolo ativo nessa interface. Se o IPv6 estiver disponível em sua rede e o lado IPv6 não empregar NAT, existe a possibilidade de estar conectando você diretamente à Internet.
Nesse caso, se você estivesse preocupado com sua segurança, poderia desabilitar o IPv6 usando a resposta da CYREX.