Isso é considerado normal nos dias após uma versão principal?
Definitivamente.
O que posso fazer para acelerar meus downloads? Posso mudar para outro espelho? Isso vale a pena?
Se você está no espelho principal (é um espelho, se é o original?), as coisas provavelmente vão sugar bastante. A regra geral é usar o que for local para você.
Você pode alterar seu espelho usando a caixa de diálogo Fontes de software (executar software-properties-gtk ). Eu sugiro que você clique em outro e, em seguida, clique em Selecionar Melhor Servidor.
Se isso ainda não ajudar, você pode tentar adivinhar qual espelho terá a largura de banda mais disponível.
Ou devo esperar com os downloads até que o grande hype esfriou?
Você pode descobrir que a largura de banda disponível varia de acordo com a hora do dia. Se você usar um espelho local e puder deixá-lo durante a noite, poderá acordar e encontrar tudo completo.