Embora seja possível criar uma partição que abranja mais de uma unidade física, ela não é um caminho recomendado.
É melhor criar mais de uma partição, que acontece em unidades diferentes.
Você deseja usá-lo como um servidor. Você estará usando os diretórios pessoais? Ou você manterá a maioria dos seus dados em / var / www-data?
Caminhos comuns para separar em diferentes partições são:
/ boot - > muitas vezes é uma partição separada, então você pode usar um sistema de arquivos diferente (o grub não suporta todos os sistemas de arquivos)
/ var - > Presume-se que isso contenha dados que mudam muito
/ home - > isso, se muitas vezes separados, para que você possa reinstalar facilmente sem perder os arquivos do usuário
/ tmp - > presume-se que isso tenha dados temporários
Além disso, lembre-se de que você precisará de uma partição de swap separada, independentemente do que fizer. Eu colocaria a partição de swap e a partição / var na unidade física mais rápida.
EDIT: Vamos supor que o seu disco mais rápido é o de 40 gb. Nesse caso, você pode colocar / var / www-data em sua unidade maior e manter a raiz '/' e a troca na unidade física mais rápida. Isso significa que você tem três partições: swap, / e / var / www-data. Não há necessidade de separar o resto.