Basicamente, é mais sobre como você usa seu sistema. Desde que você marcou sua pergunta com "dual boot", eu considero que você terá Win7 ou Win8 como seu segundo sistema operacional. Se você não pretende usar o Ubuntu como seu sistema operacional principal ou não deseja instalar muitos jogos / softwares, então atender o requisito mínimo do Ubuntu + 3GB no SSD será suficiente para você.
Nota: Software como o conjunto de escritório Browser (Firefox) (LibreOffice) já está incluído no requisito mínimo. Na minha opinião, 10 GB será mais que suficiente.
Windows8: 16 GB (requisito mínimo) + 6 GB a 10 GB (para arquivos de usuário e software) Ubuntu: 5GB (requisito mínimo) + 3GB-5GB (para arquivos de usuário e software)
Você deve instalar softwares no HDD, que você não usa regularmente ou precisa de armazenamento em GB. Mova também todos os arquivos do usuário, como músicas, documentos para HDD.