Não tenho certeza se tenho uma configuração errada ou algo assim, mas parece que a largura do editor é maior do que seu contêiner e está ignorando / ocultando o estouro. Se eu deixar a janela mais larga, como dois painéis de mesa horizontais, poderei ver a parte oculta. O mesmo acontece quando um arquivo é atualizado externamente, ele não mostra o botão 'atualizar'. Alguma idéia?
Vá para Editar > Preferências e verifique se a opção "Ativar quebra de texto" está marcada. Isso fará com que as linhas de texto que forem mais longas do que as que podem ser exibidas na tela sejam "agrupadas", em outras palavras, elas aparecerão, no Gedit, para continuar em uma nova linha.