Pelo que pude entender, você quer saber sobre o próprio Ubuntu e não sobre os repositórios.
Uma instalação do Ubuntu usa a estrutura de diretório mais comum para sistemas operacionais baseados em Linux, o Padrão de Hierarquia do Sistema de Arquivos . Sua documentação oficial pode ser encontrada em:
Se você não precisa de muito mais do que informações básicas, o artigo da Wikipédia sobre o FHS pode ser uma introdução mais rápida:
Se, em vez de uma instalação, você estiver falando sobre código-fonte, o Ubuntu não possui uma única estrutura de diretórios. Isso ocorre porque o Ubuntu é uma enorme coleção modular de vários softwares diferentes, cada um com sua própria estrutura.
Em outras palavras, você não pode encontrar o que está procurando, a menos que seja mais específico: "estrutura de diretórios do kernel", "estrutura de diretório do gerenciador de arquivos", "estrutura de diretório do reprodutor de música", " estrutura de diretório do navegador da Web ", e assim por diante.