A resposta aqui deve ajudar aqui.
Para resumir:
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Instale um aplicativo de player de vídeo no dispositivo, como "Flexplayer".
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Conecte o dispositivo ao seu computador via USB
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Navegue até "Documents on My iPhone" no seu navegador de arquivos. Se você não vê isso em dispositivos montados, verifique se os pacotes
libimobiledevice-utils
eifuse
estão instalados no Ubuntu. -
Encontre a pasta do player de vídeo que você instalou, por exemplo, "Flexplayer".
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Arraste os arquivos de vídeo para esta pasta.
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Talvez seja necessário fechar e reabrir o aplicativo de player de vídeo no dispositivo antes que os novos vídeos sejam exibidos.
Observe que os iPhones e iPads não agem como unidades comuns em seu computador, onde você pode acessar todos os arquivos como se fosse um drive USB ou um dispositivo MTP - se você tentar tudo isso, poderá ver fotos tiradas por a câmera do dispositivo. Em vez disso, você precisa de drivers especiais, como os usados pelo iTunes. No entanto, o Ubuntu agora tem suporte embutido, pelo menos, para a capacidade de acessar o armazenamento de documentos no iDevices, como descrito acima, e é isso que fornece o ponto de montagem "Documentos no meu iPhone".