Você pode instalar o Java adicionando o PPA do Oracle Java (JDK) 6/7/8 Installer às fontes de software do sistema. Para adicionar o PPA e instalar o Oracle Java 8, abra uma janela de terminal (pressione Ctrl + Alt + T ) e copie e cole as seguintes linhas:
sudo add-apt-repository ppa:webupd8team/java -y
sudo apt update && sudo apt install oracle-java8-installer -y
Quando o Java é instalado, você pode fechar a janela do terminal.
Esta é a maneira mais fácil que eu sei de instalar o java no Ubuntu.