Sim, desde que você não use a Internet para isso.
Depois de começar a retransmitir pacotes para terceiros, todas as apostas estão desativadas. O SMTP não tem segurança de ponta a ponta. Digamos que você use HTTPS para criar uma mensagem em seu próprio servidor de e-mail e seu servidor de e-mail usa criptografia SSL / TLS para falar com um servidor SMTP. Você não tem controle sobre quem está interceptando nesse servidor. Você não tem influência sobre se esse servidor usa criptografia para falar com o próximo servidor a caminho do destinatário. Você criptografa apenas sua comunicação com um endpoint de uma longa cadeia e espera o melhor com o resto.
Executar seu próprio servidor de e-mail no porão adiciona tanta segurança quanto escrever à mão a mensagem à luz de velas em um closet antes de digitá-la. Ainda está indo para a Internet onde você não tem influência sobre quem criptografa, inspeciona ou armazena isto. Adicionar seu próprio servidor de e-mail como um link extra em uma longa cadeia não confiável não ajuda em nada.
% bl0ck_qu0te%Porque você não está prestando atenção.
Assistência às Comunicações para o Ato de Aplicação da Lei
Interceptação legal
FCC: Assistência de comunicação para Lei de Execução da Lei e Acesso e Serviços de Banda Larga
A única maneira de dificultar a interceptação de seu e-mail é criptografá-lo antes dele deixa o seu computador para que ele só possa ser descriptografado pelo destinatário.