Acho que esse deve ser um bug de 18.04.
1) Eu reconstrui minha máquina a partir do zero com o Windows 10 (limpo) - Sem problemas.
2) Eu instalei o Ubuntu Server 16.04 como dual boot - cada coisa funcionava diretamente. O Windows 10 detectado e a configuração do grub foram concluídos e o dual boot funcionando bem.
3) Eu instalei o Ubuntu Server 17.10 em cima das mesmas partições do Ubuntu (não atualizo) junto com dual boot do mesmo Windows 10 - Sem problemas - trabalhado diretamente.
4) Por favor, note ambos # 2 & # 3 - Eu tentei com configurações do Windows de inicialização rápida e & em. Independentemente dessa configuração, eu consegui instalar as duas versões do Ubuntu (16.xe 17.x) sem problemas
5) Mas o Ubuntu 18.04 nem sequer vê a partição do Windows e / ou o Windows 10 OS ao instalá-lo. Ele simplesmente sobrescreve (mesmo que eu tenha escolhido o particionamento manual). Por favor, veja a imagem abaixo
Screenshot da instalação do ubuntu 18.04
6) Como eu precisava rodar o 18.04 - eu instalei recentemente 17.10 e fiz um "do-release-upgrade" e atualizei para o 18.04 sem nenhum problema. Tudo bem agora.
7) Se alguém pudesse por favor reproduzir este problema (com configuração similar) e reportar, seria ótimo, muito obrigado !!