Então eu finalmente consegui fazer a inicialização única!
Não sei qual etapa realmente resolveu, mas aqui estão as que eu tirei:
- Desativado "Inicialização segura" na configuração do BIOS
- Configuração de inicialização alterada de "EFI" para "Legado" (BIOS / CMS)
- Desmarcado "Fazer o download das atualizações durante a instalação"
- Selecionado "Outra coisa" em "Tipo de instalação"
- Tenho a sensação de que a mágica aconteceu neste momento. É assim que as partições pareciam na instalação anterior > Tabela de partições
- Então eu apaguei todos eles e adicionei 534MB de "espaço reservado para inicialização" (não tenho certeza sobre os nomes exatos das opções)
- Adicionados 119004MB de "ext4"
- Adicionados 8494 MB de "troca"
- Disco formatado
- E novamente a instalação não foi bem sucedida ... Então eu decidi ter uma instalação limpa para brincar com partições e ver se algo funcionava
- Executei a instalação novamente, mas desta vez com "Installation type" definido como "Apagar disco e instalar o Ubuntu" e ao clicar em "Continuar", notei o alerta "Gravar as alterações no disco?" listou apenas 2 partições (main e swap) em vez das 3 normais que tinha sido mostrado anteriormente
- Terminou a instalação como sempre e o Voilà, o sistema inicializou!
Espero que isso ajude alguém preso nos loops de inicialização do VAIO.