O que você deseja é chamado de "rolagem legada" em gtk3: editar ou criar $HOME/.config/gtk-3.0/settings.ini
para ter
[Settings]
como a primeira linha e
gtk-primary-button-warps-slider=false
em uma linha subsequente por si só. Isso funciona na maioria das aplicações gtk3, mas é dito que não funciona em alguns. Como alternativa, clique com o botão direito do mouse em vez de clicar com o botão esquerdo em todos os aplicativos. E, se você quiser rolagem legada em todo o sistema, sudo edite /etc/gtk-3.0/settings.ini
da mesma maneira.