Infelizmente, o Microsoft Word não tem a opção de alterar a cor de páginas individuais em um documento. Como é codificado no programa, não há como alterar esse comportamento (a cor da página sempre se aplica ao documento inteiro).
No entanto, existe uma solução alternativa. Se você cobrir a página com uma caixa de texto e preencher a caixa de texto com qualquer cor desejada, poderá ter páginas coloridas individualmente. Este não é um método produtivo, mas o único que posso sugerir.