Eu escrevi um arquivo bat para fazer isso. Basta colocar o arquivo onde você estiver trabalhando ou adicioná-lo ao seu caminho (ou apenas colocá-lo acima do seu código, o que seria mais fácil de se trabalhar). Lembre-se de atribuir "variável" ao seu caminho de arquivo primeiro (se você estiver usando um arquivo separado, tente usar parâmetros).
O que o código faz:
1) Pegue a primeira letra do caminho, que é a unidade.
2) Remova as duas primeiras letras.
3) Altere as barras.
4) Essa é a parte complicada: como o Linux faz distinção entre maiúsculas e minúsculas, precisamos converter letras maiúsculas em minúsculas. Faça isso combinando cada um (diga-me se existe uma maneira melhor). Você também pode remover letras de unidade desnecessárias, pois provavelmente você não tem mais do que dez unidades.
5) Combine tudo para dar a string final.
O resultado:
Entrada:
E:\myfiles\app1\data\file.csv
Saída (com as aspas):
"/mnt/e/myfiles/app1/data/file.csv"
O código é o seguinte:
@echo OFF
set "variable=E:\myfiles\app1\data\file.csv"
set "drive=%variable:~0,1%"
set variable=%variable:~2%
set "variable=%variable:\=/%"
if %drive%==A set "drive=a"
if %drive%==B set "drive=b"
if %drive%==C set "drive=c"
if %drive%==D set "drive=d"
if %drive%==E set "drive=e"
if %drive%==F set "drive=f"
if %drive%==G set "drive=g"
if %drive%==H set "drive=h"
if %drive%==I set "drive=i"
if %drive%==J set "drive=j"
if %drive%==K set "drive=k"
if %drive%==L set "drive=l"
if %drive%==M set "drive=m"
if %drive%==N set "drive=n"
if %drive%==O set "drive=o"
if %drive%==P set "drive=p"
if %drive%==Q set "drive=q"
if %drive%==R set "drive=r"
if %drive%==S set "drive=s"
if %drive%==T set "drive=t"
if %drive%==U set "drive=u"
if %drive%==V set "drive=v"
if %drive%==W set "drive=w"
if %drive%==X set "drive=x"
if %drive%==Y set "drive=y"
if %drive%==Z set "drive=z"
set "variable=/mnt/%drive%%variable%"
echo "%variable%"
@echo ON