Supondo que eu esteja lendo o código-fonte corretamente, isso não é possível no momento. O formato da data é configurável e pode ser desativado como indicado no artigo do wiki que você mencionou, mas a hora é sempre mostrada de acordo com a localidade do computador (sem segundos).
Se você está disposto a mexer no código-fonte, veja o final da função FetchDate em mailnews / base / src / nsMsgDBView.cpp. Você precisará alterar kTimeFormatNoSeconds para outra coisa (consulte a página de funções de formatação de data e hora para detalhes).