Tudo bem, em parte encontrei minha resposta. O atalho de teclado para iniciar o traço não está no aplicativo "Configurações do teclado", mas você pode alterá-lo de "CCSM" (Gerenciador de configurações de configuração do Compiz).
- Instale o ccsm
sudo apt-get install compizconfig-settings-manager
- Execute o ccsm, abra a página de configurações "Desktop / Ubuntu Unity Plugin"
- Alterar a configuração "Chave para o iniciador de programas"
- Em "Todas as configurações / teclado", adicione um atalho personalizado que lance
gnome-do
Isso funciona principalmente para qualquer atalho que não seja a tecla Windows (Super). Quando eu entro no atalho como "Super L", ele não inicia. Qualquer outro atalho parece funcionar.