Acho que você deseja alterar o formato de arquivo padrão para novos documentos que o Notepad ++ usa quando você executa o programa a partir do ícone. Se isso está correto. Você pode alterar o formato de arquivo de um novo documento como este.
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Navegue para
C:\Program Files (x86)\Notepad++
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Em seguida, abra o arquivo
config.model.xml
(se você usar o Notepad ++ para editar, não poderá salvar como o arquivo está em uso). -
Procure esta linha na linha # 28
<GUIConfig name="NewDocDefaultSettings" format="0" encoding="0" lang="1" />
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Então você tem que alterar o valor de "lang = 0" por padrão, ele abre tudo no formato txt. Se você olhar para o passo 3, eu tenho "1" porque eu o uso para PHP. Você terá que verificar o código-fonte se quiser alterá-lo para qualquer outra coisa. Como os desenvolvedores não listaram todos os idiomas neste arquivo de configuração que você poderia usar.
Poste de volta se precisar de mais explicações.