Temos a mesma situação em nossa casa e, por falta de uma solução melhor, temos apenas uma única máquina que todos usam para o iTunes e o iPod Sync. Toda a mídia é mantida em um servidor de arquivos e é adicionada à biblioteca do itunes local do iTunes.
Tentou transmitir a biblioteca de mídia do servidor de arquivos e, embora isso funcione muito bem para tocar no próprio PC, ela não permitirá a sincronização do iPod.
Também usamos uma ID de maçã comum para comprar mídia / aplicativos. Dessa forma, qualquer coisa que compramos pode ser usada em qualquer um dos ipods.
Não responde totalmente à sua pergunta, mas é uma maneira relativamente bem-sucedida de gerenciar as coisas, e você só precisa instalar o iTunes em uma máquina.
Andy