Não, não é considerado seguro definir o 2.7 como seu interpretador padrão do Python no Lucid . E não acho que seja no futuro.
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Não há atualizações de versão principais de nenhum software em um único lançamento.
Portanto, o python2.7 não substituirá o 2.6 como o interpretador padrão. Esse tipo de atualização é feito apenas entre versões, em um - especialmente um LTS - existem apenas as chamadas atualizações de versão estável, ou seja, correções de bugs e atualizações relacionadas à segurança.
No entanto, é perfeitamente seguro usar o python2.7, definindo seu interpretador como #!/usr/bin/python2.7
e fazendo com que os usuários o instalem usando make altinstall
no código-fonte python, junto com python2.6