Você ainda pode responder em linha, se desejar.
No Gmail, clique nos pontos na parte inferior e você verá o e-mail a que está respondendo. Você pode entrar nesse e-mail e adicionar mais quebras de linha e escrever suas respostas se desejar. Provavelmente seria uma boa ideia escrever no topo da resposta principal que você editou o e-mail anterior para que os leitores saibam onde encontrar suas adições.
VocêtambémpodefazerissoemtodasasversõesdoOutlook.