Por mão, sua melhor aposta seria usar o recurso de seleção múltipla. Percorra e selecione o texto desejado, mantendo pressionada a tecla de comando. Isso deve selecionar cada parte separadamente. Depois que todo o texto for selecionado, aplique o estilo usando a bandeja de estilos.
Você pode preferir alguma automação. Você pode tentar usar o AppleScript para copiar o documento para um novo documento com estilo correto. Aqui está um exemplo que encontrei. Caso contrário, o formato subjacente para documentos do Pages é XML. Você pode usar um idioma de transformação XML como XSLT para adicionar a declaração de estilo apropriada a que pertence. Ou você poderia usar outra linguagem como Python / Perl com alguns regexes cuidadosamente criados. Tenha cuidado, porém, mexer com o XML subjacente é considerado perigoso.
Você também pode querer procurar um erro mais sistemático. Parece que você já tem conteúdo e deseja aplicar um certo tipo de formatação para ele. As páginas podem não ser a melhor ferramenta para o que você deseja fazer. Em vez disso, considere outras opções para armazenar e manipular os dados que você possui. XML ou outro formato hierárquico funcionaria melhor. Dessa forma você pode armazenar seu conteúdo demarcado para cada peça: <Title> <Comment> etc. Você pode então usar algo para traduzir este conteúdo para um estilo desejado, se você usasse XML, você usaria XSLT. Usando o XSLT, você poderia traduzi-lo para RTF, HTML ou qualquer coisa. Se você fosse com HTML, por exemplo, poderia facilmente aplicar um CSS para gerenciar seus estilos.