Eu não estou muito familiarizado com a barra de tarefas do Windows, então talvez eu não saiba o que estou perdendo, mas o Dock parece servir ao mesmo propósito. Talvez isso seja diferente do que você espera.
- Clique no ícone de um aplicativo para alternar para ele. Todas as janelas do aplicativo serão encaminhadas.
- Clique com o botão direito do mouse em um ícone para selecionar na lista de janelas desse aplicativo.
Atualização: O Dock preenche as necessidades básicas de uma barra de tarefas, mas no seu comentário você mencionou que o que você está procurando é especificamente adaptado para desktops virtuais e mostra listas separadas para as tarefas em cada área de trabalho. Você está certo, o Dock padrão representa todas as janelas abertas & aplicativos juntos.
Infelizmente, a implementação de desktops virtuais da Apple, "Espaços", está faltando para a verdadeira separação orientada a tarefas, como você está acostumado. Spaces parece uma reflexão tardia: o gerenciador de janelas & as aplicações simplesmente não foram projetadas com isso em mente. Isso vai além do Dock: é conceitual.
O Mac é mais centrado em aplicativos do que centrado em janelas e o paradigma de desktop virtual não se encaixa tão bem quanto outros sistemas operacionais em que cada janela se comporta como sua própria instância de aplicativo independente que atua como uma unidade.
Como exemplo, observe como os aplicativos do Mac geralmente permanecem abertos quando a última janela é fechada. Considere a que "espaço" um aplicativo deveria pertencer quando não tem janelas abertas e como ele seria mostrado em seu conceito de barra de tarefas?