Suponho que você queira colar dados do Excel no corpo do e-mail.
1) Para não estragar os formatos, seleciono parte da folha que desejo copiar, Ctrl + C clássico e uso de pasta especial no Outlook 2010, por exemplo. clique com o botão direito e escolha colar como "imagem". Geralmente funciona bem, mas se não:
2) Alternativamente, você pode tentar outro modo de cópia (Excel 2010+). Selecione o intervalo no Excel e encontre na faixa de opções o ícone "Copiar", clique no pequeno triângulo à direita e escolha "Copiar como imagem". Em seguida, você pode selecionar várias opções com relação aos detalhes: como na tela ou como impresso, e imagem ou bitmap. O formato da imagem pode ser facilmente dimensionado depois de colá-lo no Word ou no Outlook, mantendo a formatação original. Tente experimentar.