Seu primeiro erro é tentar incorporar arquivos EPS em documentos do Word. As falhas na manipulação de arquivos EPS são lendárias.
Na maioria dos casos, quando o spooler de impressão obtém os dados, o Word já tentou processar todo o documento para o subsistema de impressão.
O Adobe Acrobat funciona usando um suplemento especial do Word junto com o driver da impressora PDF para garantir que os metadados extras cheguem ao PDF resultante. O PDF-T-Maker é um suplemento do Word semelhante ao Acrobat PDF Criador de suplemento que a Adobe usou em versões mais antigas do Acrobat. Isso pode dar o que você deseja quando usado em cooperação com o seu driver de impressora PDF favorito ou impressora Postscript.
No entanto, no final das contas, você precisará alternar para um aplicativo diferente que tenha melhor manipulação de EPS ou converta essas imagens EPS em um formato diferente que o Word tolere melhor. Na realidade, isso significa mudar para um formato gráfico de varredura (por exemplo, PNG, JPEG, TIFF) porque não há bons formatos vetoriais manipulados adequadamente pelo Word. O Word 2010 ainda não controla o SVG.