Na versão SQL 2008 do Management Studio, há um recurso de Zoom nos Diagramas. E, sim, pela minha experiência, alterar as fontes para "Tabelas e diagramas" não parece ter nenhum efeito sobre esses diagramas. Vai saber. :)
No Windows 7, posso Ctrl-MouseWheel para aumentar e diminuir o zoom, e você pode escolher um nível de zoom por meio do Database Diagram-->Zoom
na barra de menus.
Também há um menu suspenso de nível de zoom disponível se a barra de ferramentas do Diagrama de Banco de Dados estiver sendo exibida.