O Ubuntu 11.10 usa o Gnome 3 por padrão e, sim, você pode facilmente ter o Unity, o Unity 2D e o Gnome Shell nele. O 11.04, no entanto, é baseado no Gnome 2 e não pode usar o Gnome Shell sem grandes mudanças no sistema. Eu esperaria até que você esteja confortável e atualize para 11.10. Então você pode apenas apt-get install gnome-shell. Unity2D realmente balança em 11.10, btw. Eu conheço pessoas que realmente preferem a Unity e é realmente compreensível, embora prefira eu mesmo a Unity. O Gnome Shell também é muito bom em 11.10. :)
Eu não recomendaria usar um PPA para obter o Gnome Shell no 11.04.