Pode ser porque o btrfs ainda não é realmente estável . Então eu acho que as ferramentas da GUI não suportam ainda, e você terá que usar ferramentas de linha de comando se você quiser usá-lo.
Como formatar o espaço em disco para o sistema de arquivos btrfs ? Não consigo ver o btrfs no diálogo de formatação nem no gparted nem no Disk Utility. Apenas Fat, ext2, ext3, ext4 etc.
Pode ser porque o btrfs ainda não é realmente estável . Então eu acho que as ferramentas da GUI não suportam ainda, e você terá que usar ferramentas de linha de comando se você quiser usá-lo.
Você pode precisar instalar o pacote btrfs-tools . Isso deve permitir a integração com o gparted e etc.