Não tenho certeza se existe uma maneira melhor, mas consegui fazer isso copiando a forma de seta curva e editando a folha de cálculo para remover todas as linhas que compõem a ponta da seta.
Abra a forma, edite a folha de cálculo e, em seguida, para todos os segmentos de linha da ponta da seta, substitua "line to" por "move to", pelo que agora a ponta da seta não é desenhada: