Eu encontrei duas maneiras de fazer isso, mas ambas têm a ressalva de remover os metadados específicos da câmera, o que para mim é inaceitável, então ainda estou pesquisando. Para aqueles que não se importam com essa informação, aqui estão as soluções que encontrei:
Primeiro, você pode fazê-lo da maneira mais fácil, alterando o relógio, abrindo o arquivo no QT e, em seguida, reexportando-o. Por que não há nenhum campo editável direto para isso sem ter que alterar o horário do relógio do host está além de mim.
Em segundo lugar, você pode usar o ffmpeg de uma maneira que não transcodifica, como tal: ffmpeg -i infile.mov -acodec copy -vcodec copy -metadata creation_time='2004-08-06 13:00:00' -f mov outfile.mov
A comparação dos dados exif usando exiftool mostrará que as tags específicas da câmera não foram copiadas. Mesmo usando -map_metadata 0:s:0
no ffmpeg não vai resolver isso.