Enquanto isso não é sobre x86, eu cam aqui enquanto pesquisando onde eu posso encontrar informações sobre DMA para processadores Intel, já que eu passo um bom tempo olhando através dos Manuais da CPU, eu pensei em deixar isso aqui.
Enquanto tentava descobrir isso, descobri que o controlador de DMA NÃO está na CPU, mas sim no Chipset. Tentei descobrir isso e não encontrei nenhuma informação sobre o DMA nos manuais do Intels i-7 LGA 2011 (exceto as informações de remapeamento de DMA).
No entanto, se eu procurar no manual do meu Chipset ( X79 express, Intel ), posso encontrar informações sobre os Controladores DMA (veja a página 101 em diante).