Não há um ajuste fácil para isso, que eu saiba. Há, no entanto, o truque antigo para abri-lo com um arquivo em branco por padrão. Crie um pequeno arquivo PNG em branco e coloque-o em algum lugar que não seja excluído, como a pasta system32.
Abra o atalho do mspaint e altere o alvo para abrir este PNG como um argumento para o executável do mspaint.
por exemplo,
%SystemRoot%\system32\mspaint.exe "C:\WINDOWS\System32\blank.PNG"
Tudo que é colado em uma nova janela de pintura será salvo no formato PNG por padrão.
Não se esqueça de fazer apenas uma leitura PNG em branco para evitar que seja salva por cima dela acidentalmente;)