Se você estiver usando o VMware, tudo o que você precisa fazer é atribuir essas máquinas virtuais a uma LAN virtual que não tenha conexão com a própria VMware nem com a máquina host. Isso é chamado de "segmentos de LAN" e é fácil encontrá-lo nas configurações da interface de rede de cada máquina.
Tudo o que você precisa fazer é criar um novo segmento de LAN para a primeira máquina e depois adicionar os outros à mesma rede:
Isso é semelhante à rede somente host, mas com a diferença de que as máquinas não podem contatar os hosts nem outras redes externas (Internet), por isso é como ter uma LAN somente com essas máquinas. Como não há um servidor DHCP nesta rede, você terá que adicionar os IPs manualmente em cada sistema.
Se você quiser que eles se comuniquem com o host, você precisará da configuração somente de host. Nesse caso, o host terá o IP mais baixo, pois ele atuará como um gateway (mas sem encaminhar pacotes para outras redes).