Ambos H.323 e SIP pode ser usado para conexões ponto-a-ponto, e existem muitos programas que suportam ambos os protocolos. Mas ambos os protocolos exigem muito mais trabalho para trabalhar de forma confiável por meio de um firewall ou roteador que faz a conversão de endereços de rede.
Em termos de facilidade de uso, o Skype, o Google Voice e outros IM tendem a ser muito mais fáceis de trabalhar, e geralmente estão bem.
O que faz você pensar que o Skype não é ponto a ponto? A menos que você tenha firewalls bloqueando as coisas, as cargas de áudio / vídeo devem estar indo de um ponto a outro. Acenda wireshark e realmente olhe. Pelo menos nos meus testes em uma conexão não filtrada, a carga de áudio / vídeo é ponto-a-ponto . Apenas algumas coisas de controle vão para o mestre.