Poderia ser feito com roteamento estático - ao conectar-se à VPN, ele mudaria seu gateway padrão, mas você ainda poderia rotear outro tráfego por meio de um gateway diferente.
Para adicionar uma nova rota, use o comando:
route ADD 157.0.0.0 MASK 255.0.0.0 157.55.80.1 METRIC 3 destination^ ^mask ^gateway metric^
Valores mais baixos de métricas são usados em valores mais altos, portanto, se o seu gateway de VPN tiver uma métrica mais baixa, você precisará usar a alteração de rota.
Você precisa adicionar rotas para todos os destinos que não deseja alcançar por meio da VPN ou vice-versa.