Você pode usar o conversor on-line encontrado neste site: Fonte do símbolo para o conversor Unicode .
Este artigo contém uma longa lista de conversores, onde o autor "reuniu todos os conversores de fontes gregas de que estou ciente" (mas eu não saberia qual deles recomendar): Legado grego Fontes para conversores Unicode .
Caso contrário, você provavelmente terá que criar sua própria ferramenta de conversão.
O artigo Converter símbolo para unicode lida principalmente com arquivos HTML que
representa, por exemplo, o caractere Ω
via:
<font face="symbol">W</font>
O artigo inclui o código-fonte de um programa que converte esses arquivos HTML, escrito em alguma linguagem de programação não identificada.
Outro artigo desse tipo é Como converter a fonte Symbol para a entidade HTML utf8 padrão .
Caso contrário, um método simples demais pode ser usar algum processador de texto para selecionar o texto e mudar sua fonte, mas é provavelmente muito simples para trabalhar.
Você pode postar um arquivo de exemplo mínimo que nos ajudará a entender que tipo de conversão é necessário.