O comando "modo" do DOS é muito limitado. Você precisará usar uma ferramenta de terceiros chamada "vmode", sobre a qual você pode ler aqui:
Guia de Sobrevivência no Modo Texto WPDOS
link
Dentro desse documento, procure por "vmode.exe" e você encontrará o seguinte link de download para esta pequena ferramenta:
vmode.exe
link
Eu usei essa ferramenta há muitos anos para aumentar o tamanho da tela com o Norton Commander e vários outros aplicativos DOS, e achei especialmente útil para desenvolver meus programas ASM para usar qualquer tamanho de tela (ter um número diferente de colunas provou ser muito útil teste).
Espero que seja isso que você está procurando.