Quando você pressiona Alt + Tab, ele mostra todos os aplicativos (em todos os espaços de trabalho), mas separa os aplicativos em diferentes áreas de trabalho por linhas verticais. Então, enquanto isso não é exatamente o que você quer, ainda pode ajudar um pouco.
Eu sugiro que você instale a extensão do Gnome-Shell Window List (ela é escrita para o Linux Mint 12 Lisa e agora disponível para o Ubuntu no WebUpd8 Gnome3 PPA). Esta extensão mostra botões no painel (no painel superior, se o painel inferior, outro ramal, não está instalado ou desabilitado) para todos os aplicativos abertos somente na área de trabalho atual (abertos e minimizados). Eles têm ícones de aplicativos e título.
Esses botões funcionam como o esperado: quando você clica em um botão de aplicativo fora de foco, ele o coloca no topo, quando você clica em um botão para o aplicativo atualmente em foco, ele minimiza isso. Quando você alterna o espaço de trabalho, ele mostra os botões dos aplicativos no novo espaço de trabalho.
Desta forma, você terá a lista de aplicativos "Alt-Tab" na área de trabalho atual sempre visível e nas suas mãos. O único problema é que não há atalho para alternar entre eles, você tem que usar o mouse.
Este é, provavelmente, o melhor que eu poderia sugerir para você no momento.