Bem, certamente pode ter uma resposta precisa ou razão para o comportamento lento no OS X, mas vou responder a esta questão apenas para encerrar este assunto com base na minha experiência atual.
Provavelmente, estou apenas procurando por uma "resposta mais rápida" devido às minhas rotinas intensas de salvar / depurar código, e colocarei a causa dependendo das operações de gravação em disco rígido e do cache. Eu tentei desativar swap e journaling também; nada mostra mudanças significativas nesse curto trava ao salvar arquivos ou fazer alguma conclusão de tabulação.
Não é um assunto sério, então eu instalei um sistema Debian no meu Macbook para ter certeza de que terei melhores resultados (ou diferente, pelo menos) usando um sistema de arquivos diferente. Instalar Debian também foi uma jornada para mim nesta semana, o suficiente para me fazer escrever um pequeno guia para aqueles que querem um pouco de aventura.
Está no meu blog em instalação do Debian: a partir de um particionar para outro
Ficarei feliz se isso ajudar outra pessoa a compartilhar experiências sobre o desempenho em sistemas UNIX.