Eu não sei sobre o Server 2008, mas com o Server 2008 R2 pelo menos você pode usar o RT Server Customizer para fazer facilmente o seguinte:
- Integração de service packs ( slipstreaming ), atualizações de segurança, hotfixes, drivers , pacotes de idiomas, aplicativos de terceiros.
- Remoção de componentes
- Ajustes
- Instalação autônoma
- Personalização
- Criação de ISO ou DVD inicializável